Как хранить мандарины до Нового года: холодильник, сетка и осмотр

Мандарины лучше всего убрать в холодильник, в ящик для овощей и фруктов, где держится около +4…+6 °C. В разных источниках встречается и диапазон +2…+6 °C: точный режим зависит от сорта. Не мойте плоды заранее, не закрывайте их в пакете и раз в несколько дней перебирайте. В холодильнике они пролежат несколько недель, а при комнатной температуре — обычно не больше недели.

Почему мандарины портятся

После сбора мандарин продолжает «дышать»: тратит запас сахаров и кислоты и теряет воду через кожуру. Чем теплее вокруг, тем быстрее это идёт. Поэтому на кухонном столе, а тем более у батареи, плоды сохнут и стареют. По данным регионального управления Роспотребнадзора, при комнатной температуре они хранятся не больше недели. Это ориентир, а не точный срок.

Ещё одна частая причина порчи — плесень. Быстрее всего она появляется на плодах с вмятинами и трещинами, а также на перезрелых. Оттуда споры переходят на соседние мандарины.

Как хранить: пять шагов

1. Переберите покупку. На хранение откладывайте целые плотные плоды. Мандарины с мокрыми пятнами, трещинами и сильными вмятинами съешьте первыми. Плод с плесенью лучше выбросить целиком, а не срезать испорченное место.
2. Не мойте перед хранением. Вода на кожуре повышает риск плесени. Мойте мандарины прямо перед едой.
3. Уберите полиэтиленовый пакет. В закрытом пакете собирается конденсат, и плоды загнивают быстрее. Подойдут сетка или открытая коробка: в них есть доступ воздуха.
4. Положите в ящик для овощей и фруктов. Для бытового холодильника ориентир — около +6 °C. Следите, чтобы мандарины не прижимались к влажной стенке и не лежали в конденсате.
5. Разложите в один слой и осматривайте. Раз в несколько дней проверяйте запас и сразу убирайте плоды с мягкими или заплесневелыми участками.

На какой срок рассчитывать

В справочнике FAO (продовольственной организации ООН) для мандаринов указаны температура 4–7 °C, влажность воздуха 90–95% и срок 14–28 дней. Роспотребнадзор называет режим 2–6 °C при влажности 85–90%. Точные цифры зависят от сорта и зрелости плодов.

Читайте такжеЧерез голову уходит половина тепла тела: миф или правда и как одеватьсяЗдоровье

Для дома вывод простой: мандарины, купленные в середине ноября, до 31 декабря без потерь обычно не дотянут. Надёжнее покупать их по мере расхода, раз в две-три недели, и сразу выбирать целые плоды без повреждений.

Чего делать не стоит

• Ставить мандарины к самой холодной стенке. У некоторых сортов сильный холод портит цвет кожуры и аромат.
• Хранить плоды в герметичном пакете. Он удерживает влагу и помогает плесени.
• Оставлять мандарины в тепле «на пару дней». Они быстро теряют сочность.
• Откладывать подпорченный плод «на потом». Плесень быстро переходит на соседние.